Когда кофе и другие продукты становятся токсичными

Некоторые обычные продукты могут стать вредными для здоровья, если есть их слишком много. Какие из них особенно опасны?

Когда кофе и другие продукты становятся токсичными? Еда занимает важное место в нашей жизни. Однако даже привычные продукты могут быть опасными, если есть их слишком много. Расскажем, какие именно продукты могут причинить вред, какие вещества за это отвечают и с какими порциями стоит быть осторожнее.

Когда кофе и другие продукты становятся токсичными

Швейцарский врач и химик Парацельс говорил: «Всё есть яд и всё есть лекарство. Только доза делает лекарство ядом и яд лекарством». Это означает, что почти любой продукт может стать опасным для здоровья, если съесть его слишком много. Токсичность зависит от типа вещества, индивидуальной реакции организма и количества, попавшего в него.

Даже в супермаркетах вроде Kaufland или Lidl можно встретить продукты, которые потенциально опасны, хотя об этом обычно не предупреждают.

Особенно стоит остерегаться веществ вроде кофеина и синильной кислоты. Так какие продукты могут нести риск для здоровья?

Опасные вещества в обычных продуктах питания

Вещество	Продукт питания
Кофеин	Кофеин, который содержится в кофе, чае, энергетических напитках и даже в шоколаде, в умеренных количествах безопасно и может повышать концентрацию. Однако передозировка наступает при дозе около 10 граммов, что соответствует примерно 100 чашкам кофе. Симптомы могут включать учащенное сердцебиение, тошноту и судороги.
Соланин в картофеле	Зеленый или проросший картофель содержит соланин – природное защитное вещество растения. Уже 200 миллиграммов соланина могут вызвать симптомы отравления, такие как диарея, рвота и судороги. Это соответствует примерно 2 килограммам зеленого картофеля.
Синильная кислота в миндале и косточках абрикоса	Горький миндаль и косточки абрикоса содержат амигдалин, который в организме превращается в синильную кислоту. Уже 5–10 горьких абрикосовых косточек могут быть токсичными для взрослых. Для детей смертельная доза синильной кислоты может содержаться в 5–10 горьких миндалях, в зависимости от массы тела.
Щавелевая кислота в ревене	Ревень содержит щавелевую кислоту, которая в больших количествах может вызвать проблемы с почками. Особенно опасны листья ревеня. Смертельная доза составляет около 5 граммов щавелевой кислоты, что соответствует примерно 5 килограммам сырого ревеня.
Мускатный орех	Мускатный орех часто используется как пряность. Уже 5 граммов могут вызвать галлюцинации, тошноту и в тяжелых случаях судороги. Доза в 20 граммов может быть смертельно опасной.

Токсичные вещества можно встретить не только в продуктах питания, но и в привычных бытовых предметах. Например, опасные вещества нашли в бумаге для выпечки, хотя существуют и более безопасные варианты. При этом не все токсины изначально присутствуют в еде — некоторые появляются из-за размножения бактерий. Именно поэтому в жаркую погоду риск для здоровья особенно высок.

3 февраля 2025 в 14:40