Даже качественные продукты начинают портиться всего через день-два, если упаковка уже вскрыта. Всё из-за бактерий, которые активно размножаются на открытых поверхностях.
Сроки хранения продуктов в холодильнике: что важно знать. Фото: freepik.com

Сроки хранения продуктов в холодильнике: что важно знать, чтобы сохранить их свежесть, избежать пищевых отравлений и минимизировать пищевые отходы. Вопрос «Что приготовить?» возникает у нас ежедневно. И порой достаточно просто заглянуть в холодильник, чтобы понять, какие продукты стоит съесть в первую очередь.

Некоторые продукты портятся очень быстро — их лучше употребить сразу, иначе придётся выбрасывать. Некоторые хранятся всего один день.

То же самое касается и остатков еды: одни блюда могут спокойно постоять в холодильнике 3–4 дня, а другие лучше доесть на следующий день — иначе они уже станут опасными для здоровья.

Читайте также: Опасности для здоровья во время жары в Германии.

Сроки хранения продуктов в холодильнике: что важно знать

Почти всё, что свежее, открытое или уже надрезано, портится довольно быстро — такие продукты хранятся всего от 1 до 5 дней.

Какие продукты можно хранить сроком от 1 до 5 дней:

  • Сырое мясо — 1–2 дня, в готовом виде — 3–4 дня.
  • Сырая рыба — 1 день, приготовленная — максимум 2 дня.
  • Морепродукты — 1 день, готовые — 2–4 дня.
  • Открытые молочные продукты — 2–5 дней (в зависимости от вида).
  • Блюда из яиц — 1 день.
  • Нарезанные овощи и фрукты — 1–5 дней (в зависимости от продукта).

По данным Федерального ведомства по защите прав потребителей (BVL), даже качественные продукты могут испортиться, если вы неправильно их перевозите. Например, в жару или без сумки-холодильника.

Сырое мясо, рыбу и другие чувствительные продукты лучше везти домой из магазина в специальной термосумке — особенно если дорога длинная.

Сырое мясо нужно хранить в холодильнике при температуре не выше 4°C (лучше около 0–2°C), чтобы замедлить рост бактерий. Фото: freepik.com

Приготовленные блюда тоже портятся, и у каждого — свои сроки:

  • Макароны — хранятся 3–4 дня.
  • Картошка — максимум 3 дня.
  • Рис — лучше съесть за 2 дня.
  • Блюда с грибами — только на следующий день, потом — выбросить.

По данным eatclub.de, жареное мясо, если оно хорошо прожарено и плотно упаковано (например, шницель), может храниться до 5 дней. А вот рыбные блюда и морепродукты стоит съесть как можно быстрее — максимум за 1–2 дня.

Важно: не ставьте горячую еду в холодильник.

Рекомендация от института общественного здоровья (BIÖG):

  1. Остатки еды нужно сначала быстро охладить, а потом убрать в холодильник. И съесть в течение 2–3 дней.
  2. Также следите за температурой в холодильнике: максимум — 7 °C. А лучше — около 5 °C.

Сроки хранения продуктов в холодильнике: десерты

Срок хранения десертов зависит от того, из чего они сделаны.

По информации utopia.de, ориентироваться можно на следующие сроки:

  • Десерты с молочными продуктами. Например, сливки, йогурт, творог — хранятся 2–3 дня.
  • Домашний пудинг или панна котта — до 4 дней.
  • Торты особенно с кремом — примерно 3 дня.

Все десерты нужно хранить в холодильнике, плотно накрытыми или в герметичной ёмкости.

Читайте также: Здоровое питание при росте цен в Германии: как сэкономить.

Сроки хранения продуктов в холодильнике: как понять, что еда испортилась?

Перед тем как что-то съесть, обязательно осмотрите и понюхайте продукт.

По данным страховой компании AOK, признаки порчи могут быть следующими:

  • изменился цвет;
  • изменилась консистенция;
  • появился неприятный запах;
  • вкус стал странным.

Если вы заметили что-то из этого — лучше выбросить продукт, не рискуйте здоровьем.

Неприятный запах возникает из-за размножения бактерий и плесени на просроченных или неправильно хранящихся продуктах. Фото: freepik.com

Важно: не всё видно сразу. Даже если еда выглядит нормально, в ней могут быть вредные бактерии, которые не меняют вкус и запах. Поэтому важно соблюдать сроки хранения, особенно для скоропортящихся продуктов. Плесень — это всегда повод выбросить продукт. Даже если её немного, еда уже может быть опасной.

Чем грозит употребление испорченной еды?

Пищевое отравление может вызвать серьёзные симптомы.

По данным AOK, возможны:

  • вздутие живота;
  • диарея;
  • тошнота и рвота;
  • повышение температуры;
  • головокружение;
  • проблемы с сердечно-сосудистой системой.

Если после еды вы почувствовали что-то из этого — лучше обратиться к врачу.

Совет: замораживайте продукты. Если в холодильнике слишком много еды — часть можно заморозить. Это поможет сохранить её дольше и сократить количество пищевых отходов.

Есть также продукты, которые можно покупать впрок — они долго хранятся и редко портятся. Если нужно, могу составить такой список.

Читайте также: Что изменится для арендаторов в Германии с октября 2025 года.

1 сентября 2025 в 11:17
Теги: , ,
Обложка: freepik.com
Алеся Кольцова