Осень в Германии — это вкусные, согревающие блюда, начиная от тыквенного супа и заканчивая сытными булочками "Руладен". Guten Appetit!
8 самых вкусных немецких блюд осени. Фото: unsplash.com

В октябре в Германии большинство больших и малых рынков, ресторанов и кафе изобилуют осенними деликатесами, и многие из них можно приготовить дома. Вот, 8 самых вкусных немецких блюд для приготовления осенью.

8 самых вкусных немецких блюд для осени

Вот наши лучшие рецепты осенних блюд, как сладких, так и соленых, которые помогут вам чувствовать себя великолепно в течение всего сезона.

1. Kürbissuppe

Одним из самых вкусных немецких блюд осени является блюдо из традиционного осеннего продукта — тыквы. Ее можно сочетать практически с любыми блюдами, чтобы придать им осенний оттенок.

Часто тыквенный суп подают в качестве закуски или основного блюда. Рецепт может быть самым разнообразным: от простого пюре из тыквы со сливками и специями до вариаций с кокосовым молоком или карри. Обычно для приготовления этого блюда используют тыкву сорта «хоккайдо», но можно использовать и тыкву сорта «хэллоуин» или «баттернат».

Эти сорта тыквы можно просто купить в супермаркете или в магазине «Кирмес». Кирмес» первоначально возник как церковный праздник, но в настоящее время люди называют его в основном продовольственным рынком. На этих рынках, называемых также «Эрнтефест» (праздник урожая), продаются продукты питания, другие товары и проводятся такие мероприятия, как вырезание тыкв.

2. Martin Gans

Традиционным блюдом осени является «Sankt Martins Gans» (гусь Святого Мартина). 11 ноября отмечается память святого Мартина, который, по легенде, спрятался в гусином стойле, чтобы его не прогнали в Бишоф, но был обнаружен гоготом гусей. С тех пор гусей стали подавать на ужин, что превратилось в праздник в честь святого Мартина.

Martin Gans. Фото: Zyance, CC BY-SA 2.5 / Wikimedia Commons

Основным блюдом на этом празднике является вареный гусь, часто фаршированный яблоками или черносливом. Традиционно блюдо подается с гарниром, таким как Rotkohl (красная капуста) и отварной картофель, но часто к нему добавляют Rosenkohl (брюссельская капуста), Semmelknödel (хлебные кнедлики)l, Grünkohl (зеленая капуста) и Maronen (каштаны).

В этот памятный день также проводится традиционный Martinsumzug, во время которого дети и родители (часто вместе с детским садом или школой) проходят по улицам с самодельными фонариками, распевая песни о Святом Мартине.

3. Rouladen

Очень вкусным сытным блюдом являются «рулады», которые могут подаваться как в виде капустных рулетов с мясной начинкой (Kohlrouladen), так и в виде мясных рулетов с овощной начинкой (Fleischrouladen).

Rouladen. Фото: Robspinella, CC BY-SA 3.0 / Wikimedia Commons.

Приготовление этого блюда занимает немного времени, пока вы не поймете, как правильно свернуть рулет. Подаются они с картофелем и подливкой, которая образуется в процессе тушения. Это очень сытное блюдо, которое согреет вас изнутри.

4. Gulasch

Это блюдо родом из Венгрии, но полюбилось немцам и до сих пор считается очень немецким. Гуляш состоит из тушеного мяса, чаще всего говядины или свинины, в густом коричневом соусе.

Gulasch. Фото: John Cambrick, CC BY-SA 4.0 / Wikimedia Commons

Часто он имеет фруктовый привкус клюквы, абрикосов или слив и подается с кнедликами (Knödel) или, что мне больше всего нравится, со «шпецле» (Spätzle) (разновидность яичной лапши). «Шпецле» — традиционное блюдо швабов (юго-запад Германии), которое прекрасно сочетается с любым густым соусом и особенно с дичью.

5. Linseneintopf

Linseneintopf (тушеная чечевица) — не самое привлекательное на вид блюдо, но очень сытное для холодного осеннего дня. В него часто добавляют нарезанные кубиками овощи, такие как картофель, сельдерей и морковь, а также кусочки бекона или колбасы. Вы можете приготовить его сами, но для ленивого обеда консервированная чечевица будет не менее аппетитной.

6. Kartoffelsuppe

Немцы любят картофель. «Картофельный суп» (Kartoffelsuppe) — отличное блюдо, которым можно подкрепиться и согреть живот. Он прост в приготовлении и отлично подходит для больших партий, чтобы заморозить его и разморозить, когда он понадобится.

Kartoffelsuppe. Фото: Raimond Spekking / commons.wikimedia.org

Это сытное блюдо имеет густую консистенцию, так что технически это рагу. Конечно, его можно разнообразить, добавив овощи или мясо, чтобы приготовить его по своему вкусу.

В Германии очень вкусная не только соленая кухня, но и десерты.

7. Apfelstrudel

Традиционно апфельштрудель родом из Австрии, но сегодня это международный десерт. В Германии классический яблочный штрудель заменили на «баварский яблочный штрудель» (Bayerischer Apfelstrudel).

8 самых вкусных немецких блюд осени — Apfelstrudel. Фото: unsplash.com

В этом варианте в классический рецепт добавляется сметана, обычные сливки или молоко, что позволяет получить более кремовую текстуру.

В классическом австрийском яблочном штруделе больше внимания уделяется вкусу яблок и штруделя, в то время как в баварском рецепте добавляется ежедневный ингредиент, что делает десерт более похожим на пирог. Любой из рецептов вкусен.

8. Hefeplinse

Этот восточно-среднегерманский рецепт похож на «Eierkuchen» (блины, часто свернутые в рулет), но готовится на дрожжах. Их можно есть либо «klassisch mit Butter, Zimt und Zucker» (классические с маслом, сахаром и корицей), либо с яблочным компотом. Если вы больше любите соленые блины, попробуйте их с маслом и небольшим количеством соли.

Эти осенние вкусные блюда и десерт великолепны, но подождите до Рождества. Вкуснее не бывает.

Читайте также: 5 немецких блюд, которые стоит попробовать этим летом.

Обложка: unsplash.com