Горькие орехи: почему их категорически нельзя есть
Горькие орехи: почему их категорически нельзя есть, в отличие от их сладких собратьев — горчинка свидетельствует о критической концентрации ядовитых цианогенных гликозидов.
Такой вкус часто указывает на заражение плесенью, которая в тепле и при высокой влажности производит опасные микотоксины, такие как афлатоксин. Немецкий орган по контролю за продуктами (BVL) предупреждает об этой угрозе. Поэтому орехи с горчинкой нужно выбрасывать.
Простое правило: горький орех — ядовитый орех. Его надо немедленно выплюнуть. Изменение цвета или неприятный запах — тоже чёткий повод его выбросить. Проблема в том, что самая опасная плесень, вырабатывающая микотоксины, иногда никак не проявляет себя внешне. Поэтому горечь — ваш главный и безошибочный ориентир опасности.
Читайте также: Здоровое питание при росте цен в Германии: как сэкономить.
Горькие орехи: почему их категорически нельзя есть
Содержащиеся в них микотоксины способны нанести серьёзный вред: они могут повредить почки и печень, вызвать диарею и рвоту, ослабить иммунитет, а в самых тяжёлых случаях — даже повысить риск развития рака. Именно поэтому горький орех нужно немедленно выплюнуть, не глотая.
Наиболее часто микотоксины встречаются в фисташках и арахисе. Однако опасная плесень может появиться и в других орехах, например, в грецких орехах и миндале.
С этими четырьмя видами стоит быть особенно внимательными. Чтобы снизить риск, всегда храните орехи в прохладном и сухом месте.
Читайте также: Отзыв детского питания Nestlé в Германии в 2026 году.
На что обратить внимание: от вкуса до эко-сертификатов
Орехи — это питательный перекус, при условии, что у них нет горького привкуса. В их состав в основном входят полезные жирные кислоты и белок. Они также содержат важную для пищеварения клетчатку.
Однако стоит помнить, что многие орехи наносят вред окружающей среде из-за длительных перевозок из других стран. Более экологичным выбором могут стать грецкие орехи и фундук, которые часто выращивают в Европе.
Миндаль в основном производят в Калифорнии, но его также можно найти у итальянских или испанских поставщиков. Поэтому, чтобы уменьшить экологический след, при покупке полезно смотреть на страну происхождения. Выбор органических орехов гарантирует, что они выращены без синтетических пестицидов. А маркировка Fairtrade (справедливой торговли) говорит о том, что при их производстве соблюдались этичные условия труда и работники получили достойную оплату.
Читайте также: Важные условия при смене страховой компании в Германии.
Последние новости
