Сегодня в 11:20

Сахар в продукции Zero: что говорят исследования о подсластителях

Многие видят на упаковке «Zero» и думают, что сахара нет. Но это не всегда так.

Сахар в продукции Zero: что говорят исследования о подсластителях — на многих продуктах написано «Zero», но это не значит, что в них совсем нет сахара.

Производители всё чаще используют эту надпись, но она не всегда гарантирует, что продукт без сахара. Если посмотреть на состав сзади упаковки, часто можно увидеть там немало сахара. Почему так?

Дело в том, что слово «Zero» никак не закреплено в законах. Это просто маркетинговый ход. Чаще всего оно означает «без добавленного сахара», а не «без сахара вообще». Особенно это касается йогуртов, кетчупа и пахты — в них сахар может быть даже при надписи «Zero».

Сахар в продукции Zero: что говорят исследования о подсластителях

Во многих продуктах есть природные сахара — например, фруктоза или лактоза. Они содержатся во фруктах, которые добавляют в йогурты и соки. Если взять, скажем, малиновый йогурт «Zero» от Almighurt, то на официальном сайте в таблице питания указано 5,7 г сахара на 100 г продукта. Но в нём нет добавленного сахара — того, который кладут специально для усиления вкуса. Однако Союз потребителей относится к этому критически.

Они говорят так: «Покупатели обычно понимают “Zero” как “без чего-то” — например, “без сахара”, “без калорий” или “без жира”. Особенно это относится к газировке. Такое восприятие сложилось за многие годы из-за того, что маркировку использовали именно так.

Но в соусах, молочных продуктах и варенье производители часто ставят “Zero” просто чтобы сказать “без добавленного сахара”, хотя в продукте всё ещё может быть много сахара и калорий».

Поэтому многие считают, что нужно принять закон, который бы приравнял «Zero» к чёткому понятию «без сахара». По правилам, продукт можно называть «без сахара», только если в нём не больше 0,5 г сахара на 100 г или 100 мл.

Но и такие продукты не идеальны — в них часто добавляют искусственные подсластители, чтобы заменить сахар по вкусу.

Чем опасны подсластители в продуктах «Zero»

Врач-диетолог Маттиас Ридль объясняет, что искусственные подсластители по своему строению похожи на сахар, но действуют иначе. В отличие от фруктозы или глюкозы, они усваиваются медленнее и не полностью, и почти не влияют на уровень сахара в крови.

В продуктах «Zero» действительно меньше калорий, чем в обычных сладких. Но исследования показывают: те калории, которые мы сэкономили, мы всё равно добираем из другой еды.

К тому же после подсластителей не вырабатываются гормоны, которые дают чувство сытости, и голод возвращается быстрее. Так что на продуктах «Zero» похудеть вряд ли получится.

Новые исследования также говорят, что подсластители вроде ксилита и эритрита могут повышать риск болезней сердца и сосудов. Так что главное правило питания работает и здесь: важно не злоупотреблять. ВОЗ рекомендует взрослым не больше 50 г свободного сахара в день — это примерно 10 чайных ложек.

Полностью отказываться от сахара не надо: наоборот, это может навредить здоровью.

Чёткое различие между «без сахара» и «без добавленного сахара»

Надпись «Zero» на упаковке сегодня встречается повсюду — от йогуртов до газировки. Многие покупатели воспринимают её как гарантию, что продукт не содержит сахара и помогает похудеть. Но так ли это на самом деле?

Сахар на этикетке: учимся читать правильно:

«Без сахара» — продукт может так называться, только если содержит не более 0,5 г сахара на 100 г или 100 мл.
«Без добавленного сахара» — означает лишь, что производитель не добавил сахар специально. Но в продукте всё равно может быть много природного сахара (например, во фруктовых йогуртах или соках).
«С низким содержанием сахара» — допускается до 5 г сахара на 100 г твёрдого продукта или до 2,5 г на 100 мл жидкости.

Вывод: если на упаковке написано «без добавления сахара», это не значит, что продукт низкокалорийный или полезный. Нужно всегда смотреть на таблицу пищевой ценности — там указан реальный общий сахар.

Сегодня в 11:20