Берегите здоровье: чем опасны сырые продукты на Пасху
Берегите здоровье: чем опасны сырые продукты на Пасху — они могут стать источником кишечных инфекций, сальмонеллёза и паразитарных заболеваний, особенно если речь идёт о сырых яйцах, непроваренном мясе, некипячёном молоке или немытых овощах и фруктах, которыми украшают праздничный стол.
На Пасху многие семьи готовят куличи, венки и пряники — и делают всё на кухне. Дети иногда пробуют тесто еще до выпечки, взрослые лижут ложку — кто этого не делал? Но эта привычка может закончиться в лучшем случае походом в туалет, а в худшем — больницей.
Федеральное ведомство по защите прав потребителей и безопасности пищевых продуктов (BVL) предупреждает: есть сырое тесто — это серьёзно, и шутки тут не при чем.
Читайте также: Здоровое питание при росте цен в Германии: как сэкономить.
Берегите здоровье: чем опасны сырые продукты на Пасху
Проблема начинается ещё до приготовления. По данным BVL, мука, хлебобулочные смеси и полуфабрикаты могут содержать бактерии STEC — это штаммы бактерий E. coli, которые могут образовывать токсины. Эти микроорганизмы — одна из самых распространённых причин диареи в Германии. Проверки показывают, что примерно в каждом десятом образце можно найти эти бактерии.
Бактерии попадают в продукты ещё в природе. Они исходят от крупных жвачных — коров, оленей и других. Заражённые фекалии могут попасть на поля через диких животных или загрязнённую воду, а затем — в муку. Особенно опасно: по данным Федерального института оценки риска, даже менее 100 бактерий могут вызвать болезнь. Для сравнения, чтобы заразиться сальмонеллой, нужно около 10 000 бактерий.
Пасха может стать настоящим кошмаром, если не соблюдать меры предосторожности: сырые яйца тоже опасны. В тесте есть сырые яйца, которые могут содержать сальмонеллу — бактерии, вызывающие сильное воспаление кишечника. Передача возможна через фекалии курицы, прямо на скорлупу яйца. Хотя контроль показал, что заражённых яиц редко встречается, риск всё равно есть. Поэтому никогда не возвращайте пустые ящики с яйцами.
Читайте также: Вспышка аденовируса в Европе: как отличить от простуды.
Инфекция STEC: что произойдет, если она возникнет?
Если повезёт, заражение может вызвать только сильную диарею, которая доставит много дискомфорта.
В более тяжёлых случаях инфекция STEC может привести к развитию острой почечной недостаточности — серьёзному состоянию, требующему госпитализации и интенсивного лечения.
Особенно уязвимы к этим последствиям малыши, пожилые люди и люди с ослабленным иммунитетом. Федеральное агентство по оценки риска (BfR) настоятельно рекомендует этим группам полностью избегать потребления сырого теста и продуктов, которые могут содержать бактерии, чтобы снизить риск серьёзных осложнений.
Читайте также: Волна РС-вируса в Германии набирает обороты.
Чем опасны сырые продукты на Пасху: гигиена — залог защиты от диареи
Если вы будете придерживаться нескольких простых правил, то праздник пройдет безопасно и без проблем. Федеральное ведомство по защите прав потребителей и безопасности пищевых продуктов (BVL и BfR) дают советы.
Советы по безопасности при работе с мукой и яйцами:
- Не ешьте сырое тесто, даже если просто лизнёте ложку с ним. Лучше подождать, пока оно полностью испечётся.
- Тщательно мойте руки перед выпеканием и после работы с мукой или яйцами, чтобы избежать передачи бактерий.
- После работы с мукой, яйцами или тестом обязательно мойте все рабочие поверхности, посуду, ложки и разделочные доски горячей водой с мылом.
- Чтобы не загрязнить продукты, не допускайте контакта муки или сырых яиц с продуктами, которые сразу едите, например, свежими фруктами или салатами.
- Самое главное: полностью пропекайте тесто в духовке. Оно должно быть не ниже 70 градусов Цельсия, и важно держать его минимум две минуты во всех местах, чтобы уничтожить бактерии.
- Если вы покупаете готовое тесто для печенья, которое предназначено для употребления в сыром виде, можете не волноваться — ответственность за безопасность лежит на производителе.
Федеральное агентство подчеркивает: чтобы быть уверенным, что микроорганизмы погибли, нужно обязательно хорошо пропечь тесто. Лучше дождаться, пока выпечка станет золотисто-коричневой — тогда вы можете быть спокойны и за внешний вид, и за безопасность.
Читайте также: Новый вариант вируса гриппа распространяется в Германии.
Последние новости
