Почему лучше не покупать хлеб в немецком супермаркете
Почему лучше не покупать хлеб в немецком супермаркете? Немцы очень любят хлеб. Согласно данным Центрального союза немецкой торговли хлебобулочными изделиями, в 2023 году покупатели в Германии купили более 1,6 миллиона тонн хлеба.
Однако его качество сильно отличается. Хлеб из супермаркета не может сравниться со свежим, только что приготовленным в пекарне.
В некоторых случаях хлеб из супермаркета даже может быть опасен для здоровья.
Читайте также: Отзыв хлеба в Rewe, Edeka и Netto: срочное предостережение.
Почему лучше не покупать хлеб в немецком супермаркете
Супермаркеты и дискаунтеры, такие как Aldi, Lidl и Rewe, предлагают широкий ассортимент выпечки — от крендельных палочек и пончиков до булочек и различных видов хлеба. Всё, что нужно — взять товар с полки с помощью щипцов, положить в пакет, и вот он уже у вас.
Выпечка из супермаркетов пользуется большой популярностью в Германии: 24% потребителей предпочитают покупать булочки с полок самообслуживания в супермаркетах и дискаунтерах, как показало исследование консалтинговой компании MafoWerk.
Это объясняется простыми причинами: отсутствие длинных очередей и обычно более низкие цены по сравнению с пекарнями делают такие покупки удобными и выгодными для многих.
Читайте также: Какие продукты подешевели в немецких супермаркетах.
Выпечка в супермаркетах Германии — массовый продукт, тестовые заготовки выпекаются только на месте
Многие потребители не осознают, что хлеб из супермаркетов или дискаунтеров не делается с большой заботой, а производится на конвейере в разных странах Европы.
«Кусочки теста» замораживаются и поступают в супермаркеты, где их только выпекают или размораживают. Это отличается от работы традиционных пекарен, где хлеб часто готовят вручную и дают тесту время для естественного брожения.
Ситуация с дешевыми хлебобулочными изделиями в супермаркетах совсем другая: чтобы они долго хранились и сохраняли вкус, в них добавляют искусственные ферменты. Такие изделия могут оставаться свежими до девяти недель, как сообщают эксперты радиостанции Рейнланд-Пфальц, RPR1.
Читайте также: Правила утилизации пищевых отходов в Германии в 2025 году.
Почему лучше не покупать хлеб в немецком супермаркете: ферменты сохраняют свежесть, но могут быть опасны
Преимущество супермаркетов и дискаунтеров в том, что им не нужно указывать в списке ингредиентов, что их выпечка содержит энзимы.
Некоторые виды хлеба могут содержать до 250 разных ферментов, которые помогают улучшить объем, ускорить процесс созревания теста и создать красивую корочку, сообщает NDR.
Однако эти ферменты и добавки, которых может быть до 250 в некоторых хлебах, могут быть опасными для здоровья. Они могут вызвать проблемы у некоторых людей, например, с синдромом раздраженного кишечника, вызывая боли в животе и нарушения пищеварения. В этом могут быть виноваты вещества, называемые FODMAPs.
Читайте также: Новый закон ЕС: порошок из мучных червей в продуктах.
Выпечка в супермаркетах Германии: преимущество перед пекарнями
Помимо риска для здоровья некоторых потребителей, дешевые продукты в супермаркетах и дискаунтерах влияют и на экономику. По данным NDR, традиционным пекарням становится все труднее конкурировать с массовыми товарами, даже если они начинают использовать готовые смеси для выпечки.
Дешевое и быстрое производство тестовых заготовок для супермаркетов и дискаунтеров, а также низкая цена ставят многие пекарни в сложные условия.
Статистика подтверждает это: по данным Центральной ассоциации немецкой торговли хлебобулочными изделиями, количество пекарен с 2009 по 2019 год сократилось с 15 000 до 10 500.
Читайте также: Новый закон ЕС: порошок из мучных червей в продуктах.
Последние новости
